Potestne?olla mokamachinam caffeariam substituere? “Haec curiosa quaestio multis hominibus est cum emere ollam mochae cogitant. Quia satis magna est postulatio caffeae, sed pretium machinarum caffeariarum potest esse aliquot milia vel etiam decies milia, quod non est sumptus necessarius, plerique amici animum ad ollae mochae relative parabiles convertent.
Scilicet, substitutio hic non ad functionem refertur, sed potius ad utrum coffea ex olla Mocha facta espresso ex machina coffeae facto substituere possit. Quia ambae methodi extractionis per pressionem sunt, coffea producta maiorem concentrationem habebit quam producta singularia usitata, quod naturaliter ad hanc ideam ducit. Optime, igitur per experimentum tibi dicam utrum coffea ex olla Mocha facta espresso ex machina coffeae extracto substituere possit!
Hoc experimentum iisdem granis coffeae utetur ad poculum espresso et mochae coffeae faciendum, deinde differentias inter duas comparabit! Grana coffeae hic adhibita adhuc columna vertebralis tabernae in via principali sunt: Warm Sun Mix. Contentum pulveris est 20g, et gradus moliturae uniformiter in scala 1.6 Galilei Q18 est (crassitudine farinae similis).
Proportio pulveris ad liquorem ad espresso extrahendum hic adhibita est 1:2, quod significat 20g pulveris coffeae 40ml liquidi coffeae extrahere.
ProductioOlla MochaePro ratione pulveris ad aquam, ad coffeam pervenitur 1:4, et 20g pulveris coffeae ex 80ml aquae calidae parantur. Quia coffea in olla mocha hic parata est versio altae concentrationis, minus aquae calidae adhibetur. Quod ad productionem attinet, etiam erit difficilior quam facere ollae mocha regulares. Liquor coffeae finaliter infusus 45ml ponderat, cum ratione pulveris ad liquorem 1:2.25.
Ob oleum diuturnum in espresso, primum quod sentis cum espresso gustas est textura densa olei, deinde sapor dives et aequilibratus. Quod ad saporem attinet, crustula butyri, chocolata, bacae, et odorem uisci ex espresso gustavi, et sapor totus est densissimus cum diuturno postgusto.
Deinde est coffea Mocha pot, quae est potio concentrata quae primum consumitur. Comparando, differentia interCafeum in olla mochaPerspicuum est. Primo, eius concentratio non tam alta est quam in coffea concentrata, itaque sapor totus non tam fortis est quam in coffea concentrata. Secundo, quia bullae eius post extractionem celeriter dissipantur, et concentratio non tam alta est, sapor paulo tenuis est. Sed efficacia saporis coffeae adhuc satis egregia est, cum fere omnibus extractis concentratis, indicat extractionem perfectam obtentam esse.
Praecipua huius differentiae causa est quod pressio extractionis in poculo Mocha non tam alta est quam in machina Italica. Quamquam ambae methodi extractionis sub pressione sunt, operculum pressionis extractionis in poculo Mocha circiter 3 bar est, dum in machina circiter 9 bar, quod est differentia magna. Itaque hoc adducit ut, etiam si poculum Mocha aptetur, difficile sit eandem concentrationem ac espresso extrahere, et sapor et textura paulo inferiores erunt. Sed scire debemus causam cur poculum Mocha inventum sit non fuisse ut machinam substitueret (quod fieri non potest), sed ut instrumentum extractionis coffeae commodius omnibus praeberet. Quamquam coffea quam extrahit non tam fortis est quam espresso, eius concentratio tamen sufficit ad poculum "coffeae Italicae" cum sapore et sapore excellentibus (ut coffea lactea, coffea nigra, etc.) faciendum, sed non tam excellit comparata cum vero coffea Italica.
Parva et portatilia, faciles ad operandum, et pretio moderato sunt commoda quae potiones Mocha a machinis coffeariis distinguunt. Si omnium quotidiana copia coffeae non tam magna est et tantum poculum parare volunt ad appetitum domi satiandum, tum poculum mocha hoc munus omnino perficere potest.
之所以会有这样的区别, 主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高. 虽然同为加压式萃取, 但摩卡壶的萃取压力封顶就在3bar左右, 而咖啡机则在9bar左右, 相差甚远. 所以这就导致, 即便摩卡壶再怎么调整, 也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度, 味道和口感都会稍逊一筹. 但我们需要知道, 摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机 (也做不到), 而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具. 虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓, 但其浓度也足以制作出一杯风味, 口感俱佳的 "意式咖啡" (例如奶咖, 黑咖等), 只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了.
Tempus publicationis: VIII Aprilis MMXXXV