Quamquam siphon cylindri hodie propter operationem difficilem et longum usum methodus extractionis cafei vulgaris non facta est. Nihilominus, etiam sic, multi amici adhuc processu siphon cylindri coquendi cafei vehementer delectantur; nam, visu loquendo, experientia quam affert vere incomparabilis est! Non solum hoc, sed siphon cylindri etiam saporem singularem habet cum bibitur. Itaque hodie, modum coquendi cafei siphon communicabimus.
Notandum est propter extraordinariam productionem coffeae siphon pot, ante usum formalem, non solum principium operationis eius intellegere debemus, sed etiam nonnullas eius opiniones falsas explicare, et operationes falsas agnoscere et vitare, ne periculum explosionis potus in usu fiat.
Et cum omnia haec consueverimus, inveniemus productionem et usum siphonis cafei non tam difficilem esse quam imaginamur, sed potius paulo iucundam. Primum tibi principium operationis siphonis cafei introducam!
Principium vasis siphonis
Quamvis crassum, vas siphonis vas siphonis appellatur, sed non principio siphonis extrahitur, sed differentia pressionis a dilatatione et contractione thermali generata! Structura vasis siphonis praecipue in fulcrum, vas inferius, et vas superius dividitur. Ex figura infra, videre possumus fulcrum vasis siphonis cum vase inferiore connexum esse, munus fixationis et sustentationis agere; vas inferius praecipue ad liquores continendos et calefaciendos adhibetur, et forma fere sphaerica est ad calefactionem aequabiliorem efficiendam; vas superius, contra, forma cylindrica est cum tubo tenui extenso. Pars contracta tubi anulum gummeum habebit, qui fulcrum centrale magni momenti est.
Processus extractionis valde simplex est. Initio, ollam inferiorem aqua implebimus et calefaciemus, deinde ollam superiorem in ollam inferiorem sine ulla angustia collocabimus. Temperatura crescente, aqua expandit et conversionem suam in vaporem aquae accelerat. Hoc loco, ollam superiorem arcte obturabimus ut vacuum in olla inferiore creemus. Deinde, hic vapor aquae spatium in olla inferiore comprimet, faciens ut aqua calida in olla inferiore propter pressionem per fistulam continuo ascendat. Dum aqua calida supra ollam est, faeces cafeae in eam infundere possumus ad extractionem mixtam.
Post extractionem perfectam, fontem ignitionis removere possumus. Propter temperaturam decrescentem, vapor aquae in olla inferiore contrahi incipit, et pressio ad statum normalem redit. Hoc tempore, liquor coffeae in olla superiore ad stratum inferius refluere incipiet, et pulvis coffeae in liquore coffeae in olla superiore ob praesentiam filtri obstruetur. Cum liquor coffeae omnino deorsum fluit, tempus est quo extractio completa est.
Falsae opiniones de vasculis siphonis
Quoniam usus frequentissimus ad coffeam siphonatam coquendam est aquam in olla inferiore coquere donec crebrae magnae bullae appareant antequam processus extractionis incipiatur, plerique credunt temperaturam aquae extractionis pro coffea siphonata esse 100°C. Sed re vera, duae opiniones falsae hic latent. Prima est temperatura aquae extractionis pro coffea siphonata, non 100°C.
In consuetudine tradita, quamquam olla inferior calefiat donec bullae emergant, aqua calida hoc loco nondum punctum ebullitionis attigit, ad summum circa 96°C, simpliciter quia praesentia subitae catenae ebullitionis generationem bullarum accelerat. Deinde, postquam aqua calida in olla praesenti propter pressionem in ollam superiorem transfertur, aqua calida iterum temperaturam amittet propter materiam ollae superioris et absorptionem caloris ambitus circumstantis. Per mensurationem aquae calidae ollam superiorem attingentis, inventum est temperaturam aquae tantum circa 92~3°C esse.
Alia opinio falsa ex nodis a differentiis pressionis formatis oritur, quae non significat aquam ad ebullitionem calefieri debere ut vapor et pressio producantur. Aqua quavis temperatura evaporat, sed temperaturis inferioribus, evaporatio tardior est. Si ollam superiorem arcte obturamus ante frequentem bullitionem, tum aqua calida etiam in ollam superiorem impelletur, sed celeritate relative lentiore.
Id est, temperatura aquae extractionis ex siphono non est uniformis. Temperaturam aquae adhibitam determinare possumus secundum tempus extractionis statutum vel gradum torrefactionis cafei extracti.
Exempli gratia, si diutius extrahere volumus vel difficilem extractionem caffeae leviter torrefactae, temperaturam relative altam adhibere possumus; si grana caffeae extracta altius torreantur, vel si diutius extrahere volumus, temperaturam aquae minuere potes! Eadem est consideratio gradus molendi. Quo longius tempus extractionis, quo profundius coquendum est, eo crassior molendi ratio, quo brevius tempus extractionis, et quo superficialius coquendum est, eo subtilior molendi ratio. (Nota bene, quamvis crassa molendi ratio siphonis sit, subtilior erit quam molendi ratio adhibita ad manu purgandum.)
Instrumentum filtratorium pro olla siphonis
Praeter fulcrum, ollam superiorem, et ollam inferiorem, etiam parvum fulcrum intra ollam siphonis latet, quod est instrumentum filtratorium catenae ebullitionis coniunctum! Instrumentum filtratorium variis filtris secundum nostras praeferentias instrueri potest, ut charta filtratoria, panno filtratorio laneo, vel aliis filtris (panno non texto). (Catena ebullitionis repentinae multas habet utilitates, ut adiuvet nos melius observare mutationes temperaturae aquae, impediat ebullitionem, et cetera. Ergo, ab initio, ollam superiorem recte collocare debemus.)
Dissimilitudines harum materiarum non solum celeritatem infiltrationis aquae mutant, sed etiam gradum retentionis olei et particularum in liquore coffeae determinant.
Praecisio chartae filtratoriae summa est, itaque cum eam ut filtrum utimur, coffea e siphon pyxide producta puritatem satis magnam et saporem acrem in bibo habebit. Incommodum est quod nimis pura est et anima siphon pyxidis caret! Itaque, in genere, cum nobis ipsis coffeam paramus et molestia non curamus, pannum filtratorium laneum ut instrumentum filtratorium pro coffea e siphon pyxide uti commendamus.
Incommodum lanae est quod cara est et difficilis ad purgandum. Sed commodum est quodanimam ollae siphonis habet.Oleum et quasdam particulas coffeae in liquido retinere potest, coffeae aroma uberiorem et saporem mitem dans.
Ordo pulveris in vasculo siphonis alimentationis
Duae sunt rationes pulverem ad siphon cafei addendi, quae sunt "prima" et "postea". Prima infusio significat processum addendi pulverem cafei in ollam superiorem antequam aqua calida propter differentiam pressionis intrat, et deinde exspectandi dum aqua calida ascendat ad extractionem; Postea infusio significat infundere pulverem cafei in ollam et misceri ad extractionem postquam aqua calida omnino ad summum ascendit.
Utraque sua commoda habet, sed plerumque amicis tironibus magis commendatur ut methodum post-investment utantur ad sectatores attrahendos. Quia haec methodus pauciores variabiles habet, extractio coffeae relative uniformis est. Si primum adest, gradus extractionis pulveris coffeae variabit secundum ordinem contactus cum aqua, quod plures stratas afferre potest sed etiam maiorem intelligentiam ab operatore requiret.
Modus miscendi ollae siphonis
Cum vas siphonis emptum erit, praeter corpus vasis siphonis supra memoratum, etiam virga agitatoria instructum erit. Hoc fit quia methodus extractionis cafei siphonis ad extractionem macerationis pertinet, ergo operatio agitationis in processu productionis adhibebitur.
Multae sunt rationes agitandi, ut puta methodus pulsandi, methodus circularis, methodus cruciata, methodus Z-formis, et etiam methodus ∞-formis, et cetera. Praeter methodum pulsandi, aliae methodi agitandi gradum agitandi relative fortem habent, qui celeritatem extractionis coffeae magnopere augere potest (pro vi et celeritate agitationis). Methodus pulsandi est pulsando ut pulvis coffeae in aquam infundatur, praesertim ut pulvis coffeae plene madefiat. Et has methodos secundum nostram methodum extractionis uti possumus, nullus est finis ad unam tantum utendum.
Instrumentum subsidiarium pro olla siphonis
Praeter duo instrumenta supradicta, etiam duo alia instrumenta parare debemus cum ollam siphonis extrahimus, quae sunt pannus et fons calefactionis.
Duo panni in summa requiruntur, unum pannum siccum et unum pannum humidum! Propositum panni sicci est explosiones vitare! Antequam inferiorem ollam calefacere incipiamus, humorem in inferiore olla siphonis abstergere debemus. Alioquin, propter praesentiam humoris, olla inferior proclivis est ad explodendum dum calefacitur; Propositum panni humidi est celeritatem refluxus liquidi cafei moderari.
Multae optiones fontium calefactionis praesto sunt, ut camini gasii, camini undarum lucis, vel lucernae alcoholicae, dummodo calefactionem praebere possint. Tam camini gasii communes quam camini undarum lucis emissionem caloris temperare possunt, et augmentum temperaturae relative celerem et stabilem est, sed sumptus paulo alti sunt. Quamquam lucernae alcoholicae viles sunt, fons caloris parvus, instabilis est, et tempus calefactionis relative longum. Sed bene est, omnia adhiberi possunt! Quid prodest? Suadetur ut, cum lucerna alcoholica uteris, optimum sit aquam calidam in ollam inferiorem addere, aquam calidissimam, alioquin tempus calefactionis valde longum erit!
Bene, paucae tantum instructiones ad siphon cafei faciendum sunt. Deinde, explicemus quomodo siphon cafei operari!
Modus productionis ollae cafei siphonis
Primum parametros extractionis intellegamus: methodus extractionis celeris hac vice adhibebitur, cum grano cafei leviter tosto – Kenya Azaria! – coniuncta! Itaque temperatura aquae relative alta erit, circa 92°C, quod significat obsignationem faciendam esse cum in olla fervetur, donec crebra ebullitio fiat; propter breve tempus extractionis, tantum 60 secundorum, et torrefactionem superficialem granorum cafei, processus molendi etiam subtilior quam lavatio manualis hic adhibetur, cum nota 9 graduum in EK43 et 90% cribrationis in cribro vicesimo; proportio pulveris ad aquam est 1:14, quod significat 20g pulveris cafei cum 280ml aquae calidae coniungi.
1. Primo, omnia utensilia parabimus, deinde aquae quantitatem destinatam in ollam inferiorem infundemus.
2. Post effusionem, memento panno sicco uti ad guttas aquae quae ex olla cadunt abstergendas, ne periculum ollae explodat.
3. Post detergendum, primum instrumentum filtratorium in ollam superiorem inserimus. Operatio specifica est catenam ferventis ex olla superiore demittere, deinde vi utendo uncum catenae ferventis in tubo suspendere. Hoc arcte exitum ollae superioris instrumento filtratorio obstruere potest, prohibens ne nimia copia faecum cafei in ollam inferiorem influat! Simul, efficaciter celeritatem aquae emissionis tardare potest.
4. Post installationem, ollam superiorem super ollam inferiorem ponere possumus, mementote ut catena ebullitionis fundum tangere possit, deinde calefactionem incipere.
5. Cum olla praesens guttas aquae parvas continuo producere incipiet, ne festines. Postquam guttae parvae in magnas mutatae erunt, ollam superiorem rectam faciemus et prememus ut ollam inferiorem in statum vacui ponamus. Deinde, exspecta dum omnis aqua calida ex olla inferiore ad ollam superiorem fluat, et extrahere incipere poteris!
6. Cum pulverem coffeae infundis, tempus synchroniza et primam agitationem incipe. Huius agitationis propositum est faeces coffeae plene immergere, quod aequivalet vaporanti coffeae manu infusae. Ergo, primum methodo pulsationis utimur ad omnes faeces coffeae in aquam infundendas ut aquam aequaliter absorbeamus.
7. Cum tempus ad XXV secundas pervenerit, secundam agitationem progrediemur. Huius agitationis propositum est dissolutionem compositorum saporis cafei accelerare, itaque hic artem cum intensitate agitationis relative alta uti possumus. Exempli gratia, methodus hodie in Qianjie adhibita est methodus mixtionis formae Z, quae formam Z huc illuc trahendo implicat ut pulverem cafei per X secundas agitemus.
8. Cum tempus ad quinquaginta secundas pervenit, ad ultimum agitationis stadium procedimus. Huius agitationis finis etiam est dissolutionem substantiarum cafei augere, sed differentia est quod quia extractio ad finem pervenit, non multae substantiae dulces et acidae in cafeo sunt, itaque vim agitationis hoc tempore tardare debemus. Methodus hodierna in Qianjie adhibita est methodus mixtionis circularis, quae lente circulos delineandum implicat.
9. Post quinquaginta quinque secundas, fontem ignitionis removere et refluxionem coffeae exspectare possumus. Si celeritas refluxus coffeae tarda est, panno humido uti potes ad ollam detergendam ut temperaturae descensum acceleres et refluxum coffeae acceleres, periculum extractionis nimiae coffeae vitans.
10. Cum liquor cafei omnino ad inferiorem vasculum reversus est, extractio perfici potest. Hoc tempore, effusio cafei e siphono ad gustandum leviter adusta fieri potest, ergo paulisper siccari sinere possumus antequam gustemus.
11. Postquam paulisper relictum est, gusta! Praeter claram cerasorum lycopersicorum saporem et prunorum acidorum Keniae, etiam dulcedo sacchari flavi et persicorum Armeniacae gustari potest. Sapor totus crassus et rotundus est. Quamquam gradus non tam manifestus est quam in coffea manu parata, coffea siphonata saporem firmiorem et odorem prominentiorem habet, experientiam omnino diversam praebens.
Tempus publicationis: II Ianuarii MMXXXV