Cum ad mocham ventum est, omnes de mocha coffea cogitant. Quid igitur est...olla mochae?
Moka Po est instrumentum ad extrahendum coffeum adhibitum, vulgo in terris Europaeis et Americae Latinae adhibitum, et in Civitatibus Foederatis Americae "filtrum Italicum stillatorium" appellatum. Prima olla moka ab Alphonso Bialetti Italus anno 1933 fabricata est. Initio, officinam tantum aperuit ad res aluminii producendas, sed quattuordecim annis post, anno 1933, inspiratus est ad MokaExpress, quae etiam olla moka appellatur, inveniendam.
Mochae ad coquendum coffeum adhibentur fundo calefacto, sed stricte loquendo, liquor coffei ex mochaeis extractus non potest pro espresso Italico haberi, sed potius prope genus stillationis. Attamen, coffeus ex mochaeis factus adhuc concentrationem et saporem espresso Italici retinet, et libertas coffei Italici domi simplici methodo obtineri potest.
Principium Operationis Mocha Pot
Themachina coffeae mochaeEx aluminio vel chalybe inoxidabili factum est et in partes superiorem et inferiorem dividitur. Pars media tubo connectitur, qui aquam in olla inferiore continet. Corpus ollae valvulam pressionis relevatoriam habet quae pressionem sponte liberat cum nimia pressio est.
Principium operationis ollae mochae est ollam in foco ponere et calefacere. Aqua in olla inferiore fervet et in vaporem convertit. Pressio a vapore generata, cum aqua fervet, adhibetur ad aquam calidam e fistula in receptaculum pulveris, ubi coffea molita servatur, impellendam. Postquam per filtrum filtrata est, in ollam superiorem fluit.
Pressio ad extrahendum coffeum Italicum est 7-9 bar, cum pressio ad extrahendum coffeum ex olla mochae tantum 1 bar sit. Quamquam pressio in olla mochae multo minor est, cum calefacta est, tamen satis pressionis generare potest ad coquendum coffeum adiuvandum.
Comparata cum aliis instrumentis ad coffeam parandam, poculum espresso Italicum uno tantum gradu consequi potes. Mochaea potio valde commoda dici potest. Si vis coffeam sapidiorem bibere, tantum aquae vel lactis quantitatem aptam espresso infuso, prout opus est, addere debes.
Qui generis fabae aptae sunt vasis mochae
Ex principio operationis ollae mochae, alta temperatura et pressione a vapore generatae ad extrahendum coffeum utitur, et "alta temperatura et pressio" non apta est ad coffeum unius gradus faciendum, sed tantum ad Espresso. Recta electio pro fabis coffei debet esse ut fabae Italicae mixtae adhibeantur, et requisita eius ad coquendum et molendum omnino differunt ab illis fabarum coffei unius gradus.
Quibus rebus attendendum est cum olla mochae utor?
① Cum aquam implesolla cafei mochae, aquae altitudo positionem valvulae liberatricis pressionis non excedere debet.
② Corpus vasis mochae post calefactionem ne directe attingas, ne te ustiones adficias.
③ Si liquor cafei modo explosivo erumpit, indicat temperaturam aquae nimis altam esse. Contra, si nimis lente fluit, indicat temperaturam aquae nimis humilem esse et ignem augendum esse.
④ Salus: Ob pressionem, cura adhibenda est ad temperaturam coquendi moderandam.
Coffea e mochae olla extracta saporem acrem, mixturam aciditatis et amaritudinis, et stratum pinguem habet, ita ut instrumentum coffearium espresso proximum sit. Usu etiam percommoda est, dummodo lac liquori coffeae extractae additur, perfectum lacte est.
Tempus publicationis: VI Novembris, MMXXIII