Utere olla preli Gallica ad poculum cafei qualitate stabili producendum

Utere olla preli Gallica ad poculum cafei qualitate stabili producendum

Quam difficile est coquere coffeam? Quod ad artem manuum purgandi et aquae moderandae attinet, stabilis fluxus aquae magnum momentum in saporem coffeae habet. Instabilis fluxus aquae saepe ad effectus negativos, ut extractionem inaequalem et effectus canalium, ducit, et coffea fortasse non tam optima sapit.

machina coffearia cum embolo

Duae sunt rationes ad hoc solvendum: prima est aquam strenue moderari; secunda est vim injectionis aquae in extractionem coffeae minuere. Si vis poculum bonum coffeae simpliciter et commode habere, secunda ratio optima electio est. Quod ad stabilitatem producti attinet, extractio per immersionem stabilior et sine molestia est quam extractio per filtrationem.

Extractio percolataprocessus est synchronus inter iniectionem aquae et extractionem guttarum cafei, cum cafea manu infusa ut repraesentativum typicum.Extractio per macerationemmacerationem continuam aquae et pulveris cafei per tempus quoddam ante filtrationem refert, vasis Gallicis pressoriis et poculis callidis repraesentatam. Quidam etiam credunt cafeum ex... factum...Machina coffearia preli GalliciNon tam deliciosum est quam coffea manu parata. Hoc verisimiliter ob defectum parametrorum extractionis rectorum accidit; sicut in coffea manu parata, si parametri falsi adhibentur, coffea resultans non bene sapiet. Differentia in effectu saporis inter coffeam maceratam et filtratam in eo consistit quod maceratio et extractio saporem pleniorem et dulciorem habent quam filtratio et extractio; sensus hierarchiae et munditiae inferior erit filtrationi et extractioni.

UtendoOlla preli GallicaAd coquendum coffeum, tantum opus est parametros gradus molendi, temperaturae aquae, proportionis, et temporis perite discere ut stabilem saporem coffei coquatur, factoribus instabilibus ut moderatione aquae omnino vitatis. Gradus processus etiam faciliores sunt quam purgatio manualis, tantum quattuor gradibus requirentibus: infusio pulveris, infusio aquae, tempus exspectationis, et filtratio. Dummodo parametri recte adhibeantur, sapor coffei macerati et extracti omnino comparabilis est cum sapor coffei manu cocti. Sapor typicus torrefactionis coffei in tabernis coffeariis est per macerationem (cupping). Ergo, si etiam vis gustare coffeum quem torrefactor gustaret, tunc maceratio optima electio est.

Olla preli Gallica

Sequitur communicatio methodi coquendi in olla sub pressione Iacobi Hoffman, quae a cupulatione derivatur.

Quantitas pulveris30g

Volumen aquae500ml (1:16.7)

Gradus molitionis: norma cupulationis (saccharum album granulatum)

Temperatura aquaeAquam tantum fervefac (si opus est, 94 gradus Celsii utere)

GradusPrimum 30g pulveris coffeae infunde, deinde 500ml aquae calidae infunde. Aqua calida pulvere coffeae penitus macerata esse debet; deinde, 4 minuta exspecta ut pulvis coffeae in aqua plene maceretur; post 4 minuta, stratum pulveris superficiale cochleari leniter agita, tum spumam auream et pulverem coffeae in superficie fluctuantem cochleari tolle; tum, 1-4 minuta exspecta ut faeces coffeae naturaliter in fundo sedeant. Denique, leniter preme ut faeces a liquore coffeae separentur, interim liquorem coffeae effunde. Coffea hoc modo infusa gustui torrefactoris in probatione poculi fere congruit. Commodum macerationis ad extrahendum coffeam est quod saporem instabilem ab incertitudinibus humanis factoribus ortum minuere potest, et incipientes etiam coffeam stabilem et deliciosam coquere possunt. Qualitatem quoque fabarum cognoscere licet, et quo altior qualitas, eo melius sapor reflectitur. Contra, fabae vitiosae saporem vitiosum accurate reflectent.

embolum cafei

Quidam etiam credunt coffeam exembolum cafeiTurbidus est, et particulae pulveris minutissimae saporem cum consumitur afficiunt. Hoc fit quia olla pressoria filtro metallico utitur ad faeces coffeae filtrandas, quae effectum filtrationis deteriorem habet quam charta filtratoria. Solutio huius rei valde simplex est. Chartam filtratoriam circularem, specialiter pro ollis pressoriis Gallicis designatam, uti potes et eam ad seriem filtrorum applicare, quae etiam liquorem coffeae filtrare possunt eodem sapore claro et puro ac coffea manu cocta. Si chartam filtratoriam additam emere non vis, eam etiam in poculum filtratorium cum charta filtratoria ad filtrationem infundere potes, et effectus idem est.

 


Tempus publicationis: XXVII Novembris MMXXIII