Ampulla stillatoria Vietnamica instrumentum speciale coffeae Vietnamensibus est, sicut ampulla Mocha in Italia et ampulla Turcica in Turcia.
Si structuram tantum vasis filtratorii Vietnamensis stillantis inspicimus, nimis simplex esset. Eius structura plerumque in tres partes dividitur: filtrum extremum, separatorium aquae cum lamina pressoria, et operculum superius. Sed pretium considerans, vereor ne hoc pretio alia instrumenta coffeae non emam. Propter commodum pretii humilis, unum emi ad ludendum. Noli dicere, satis iucundum est!
Primum, de usu huius Vietnamensis hac olla disseramus. Vietnamia etiam magna est patria productionis coffeae, sed Robustam producit, quae saporem amarum et acrem habet. Itaque incolae non exspectant coffeam tam divites sapores habere, sed poculum simplicem, non nimis amarum, et mentem recreare posse, desiderant. Itaque (olim) multae coffeae lactis condensati in ollis stillatoriis in viis Vietnamiae factae erant. Methodus etiam valde simplex est. Lac in poculum infunde, deinde colum stillatorium super poculum pone, aquam calidam infunde, et operculo tegere donec coffea stillicidium completum sit.
Generaliter, grana coffeae in vasis stillatoriis Vietnamensibus adhibita amaritudine praecipue constant. Ergo, si grana coffeae leviter tosta cum acido florali uteris, num vasis stillatoriis Vietnamensibus bene sapidi esse possunt?
Primum intellegamus principium extractionis filtri stillatorii Vietnamensis. Multa foramina in fundo filtri sunt, et primo, haec foramina satis magna sunt. Si diameter pulveris coffeae minor est quam hoc foramen, pulvis coffeae in coffeam cadet. Re vera, faeces coffeae cadent, sed quantitas demissa minor est quam expectatum quia separator aquae cum lamina pressoria adest.
Postquam pulvis coffeae in filtrum impositus est, leniter planum leni, deinde laminam pressoriam separatricem aquae horizontaliter in filtrum colloca et arcte preme. Hoc modo, maxima pars pulveris coffeae non decidet. Si lamina pressoria arcte premitur, guttae aquae lentius stillabunt. Quapropter commendatur ut eam ad positionem quam artissimam premas, ne variabilis huius factoris consideranda sit.
Denique, operculum superius tege, quia post aquam iniectam, lamina pressoria cum aqua sursum fluitare potest. Operculum superius tegere est ad laminam pressoriam sustinendam et ne sursum fluitet prohibendum. Quaedam laminae pressoriae nunc torsione fixantur, et hoc genus laminae pressoriae operculum superius non requirit.
Re vera, hoc viso, olla Vietnamica est typica machina coffeae stillatae, sed eius modus filtrationis stillatae aliquantum simplex et rudis est. Hoc in casu, dummodo gradum molendi, temperaturam aquae, et rationem aptam inveniamus, coffea leviter tosta etiam saporem deliciosum praebere potest.
Cum experimenta agimus, imprimis gradum triturae invenire debemus, quia gradus triturae tempus extractionis coffeae stillatae directe afficit. Quod ad proportionem attinet, primum 1:15 utimur, quia haec proportio facilius extrahi potest ratione extractionis et concentratione rationabili. Quod ad temperaturam aquae attinet, temperaturam altiorem utemur quia efficacitas insulationis coffeae stillatae Vietnamensis mala est. Sine effectu agitationis, temperatura aquae est methodus efficacissima ad efficientiam extractionis moderandam. Temperatura aquae in experimento adhibita 94 gradus Celsius erat.
Quantitas pulveris adhibita est decem grammata. Propter parvam aream inferiorem vasis filtratorii stillantis, ad crassitudinem strati pulveris moderandam, ad decem grammata pulveris statuitur. Re vera, circiter decem vel duodecim grammata adhiberi possunt.
Propter limitationem capacitatis filtri, iniectio aquae in duos gradus dividitur. Filtrum 100ml aquae simul continere potest. In primo gradu, 100ml aquae calidae infunduntur, deinde operculum superius tegitur. Cum aqua ad dimidium recedit, alii 50ml iniiciuntur, et operculum superius iterum tegitur donec tota filtratio stillans perficiatur.
Experimenta fecimus granis coffeae leviter tostis ex Aethiopia, Kenia, Guatemala, et Panama, et tandem gradum moliturae ad scalam 9.5-10.5 EK-43 statuimus. Post cribrum viginti mesh, eventus circiter inter 75-83% erat. Tempus extractionis inter 2-3 minuta est. Coffea grosse molita tempus stillicidii brevius habet, unde aciditas coffeae magis manifesta est. Coffea subtilius molita tempus stillicidii longius habet, unde dulcedo et sapor meliores eveniunt.
Hoc instrumentum percommodum est, praesertim domi, functionem suspendendi cafeam in auribus omnino substituere potest. Dummodo gradus molendi cafeae moderatur, proximus gradus est aquam infundere et eam percolare antequam bonum cafeam bibas. Si sentis residua in cafea e stillatorio stillata esse, chartam filtratoriam formae pilulae in filtro ponere potes ne pulvis cafeae in cafeam cadat.
Praeter coffeam nigram parandam, etiam bonum coffeam cum lacte parare potes. Coffea cum lacte congruentiam inter liquorem coffeae et lac intendit. Coffea sapore levi vel concentratione humili non apta est ad copulandum cum lacte, ergo fabae coffeae alte tostae sapore amaro praeferuntur. Gradus molendi subtilior adaptandus est, fere idem ac gradus molendi in olla mochae.
In poculo pone 50 grammata glaciei cubicae, infunde 150 millilitra lactis, chartam filtratoriam in agitatore stillatorio pone, infunde 10 grammata pulveris coffeae, preme laminam pressoriam arcte, infunde 70 millilitra aquae calidae 95 graduum, et operculo tegere. Exspecta dum liquor coffeae stillet et per 5-6 minuta cola.
Tempus publicationis: XXII Maii, MMXXXV