Ampulla stillatoria Vietnamica instrumentum speciale coffeae Vietnamensibus est, sicut ampulla Mocha in Italia et ampulla Turcica in Turcia.
Si tantum structuram Vietnamensium inspicimusolla filtratoria stillatoriaNimis simplex esset. Eius structura in tres partes plerumque dividitur: extremum filtrum, laminam pressoriam separatoriam aquae, et operculum superius. Sed pretium considerans, vereor ne hoc pretio alia instrumenta coffearia non ematur. Cum commodo pretii humilis, multorum amorem sibi conciliavit.
Primum, de usu huius Vietnamensis hac olla disseramus. Vietnamia etiam magna est patria productionis coffeae, sed Robustam producit, quae saporem amarum et acrem habet. Itaque incolae non exspectant coffeam tam divites sapores habere, sed poculum simplicem, non nimis amarum, et mentem recreare posse, desiderant. Itaque (olim) multae coffeae lacte condensato in ollis stillatoriis in viis Vietnamiae factae erant. Methodus etiam valde simplex est. Lac in poculum infunde, deinde colum stillatorium super poculum pone, aquam calidam infunde, et operculo tegere donec coffea stillicidium completum sit.
Generaliter, grana coffeae in vasis stillatoriis Vietnamensibus adhibita amaritudine praecipue constant. Ergo, si grana coffeae leviter tosta cum acido florali uteris, num vasis stillatoriis Vietnamensibus bene sapidi esse possunt?
Primum principium extractionis filtri stillatorii Vietnamensis intellegamus. Multa foramina in fundo filtri sunt, et primo, haec foramina satis magna sunt. Si diameter pulveris cafei minor est quam hoc foramen, nonne hi pulveres cafei in cafeum cadent? Re vera, faeces cafei cadent, sed quantitas demissa minor est quam expectatum quia separator aquae cum lamina pressoria adest.
Postquam pulvis coffeae in filtrum impositus est, leniter planum leniter exprime, deinde laminam pressoriam separatricem aquae horizontaliter in filtrum colloca et arcte preme. Hoc modo, maxima pars pulveris coffeae non decidet. Si lamina pressoria arcte premitur, guttae aquae tardius stillabunt. Suademus ut eam ad pressionem quam artissimam premas, ne variabilem huius factoris considerare necesse sit.
Denique, operculum superius tege, quia post aquam iniectam, lamina pressoria cum aqua sursum fluitare potest. Operculum superius tegere est ad laminam pressoriam sustinendam et ne sursum fluitet prohibendum. Quaedam laminae pressoriae nunc torsione fixantur, et hoc genus laminae pressoriae operculum superius non requirit.
Re vera, hoc viso, olla Vietnamica est typica machina coffeae stillatae, sed eius modus filtrationis stillatae aliquantum simplex et rudis est. Hoc in casu, dummodo gradum molendi, temperaturam aquae, et rationem aptam inveniamus, coffea leviter tosta etiam saporem deliciosum praebere potest.
Cum experimenta agimus, imprimis gradum triturae invenire debemus, quia gradus triturae tempus extractionis coffeae stillatae directe afficit. Quod ad proportionem attinet, primum 1:15 utimur, quia haec proportio facilius extrahi potest ratione extractionis et concentratione rationabili. Quod ad temperaturam aquae attinet, temperaturam altiorem utemur quia efficacitas insulationis coffeae stillatae Vietnamensis mala est. Sine effectu agitationis, temperatura aquae est methodus efficacissima ad efficientiam extractionis moderandam. Temperatura aquae in experimento adhibita 94 gradus Celsius erat.
Quantitas pulveris adhibita est decem grammata. Propter parvam aream inferiorem vasis filtratorii stillantis, ad crassitudinem strati pulveris moderandam, ad decem grammata pulveris statuitur. Re vera, circiter decem vel duodecim grammata adhiberi possunt.
Propter limitationem capacitatis filtri, iniectio aquae in duos gradus dividitur. Filtrum 100ml aquae simul continere potest. In primo gradu, 100ml aquae calidae infunduntur, deinde operculum superius tegitur. Cum aqua ad dimidium recedit, alii 50ml iniiciuntur, et operculum superius iterum tegitur donec tota filtratio stillans perficiatur.
Experimenta in granis coffeae leviter tostis ex Aethiopia, Kenia, Guatemala, et Panama perfecimus, et tandem gradum moliturae in scala 9.5-10.5 EK-43 statuimus. Post cribrum numeri 20, eventus circiter inter 75-83% erat. Tempus extractionis inter 2-3 minuta est. Coffea grosse molita tempus stillicidii brevius habet, unde aciditas coffeae magis manifesta est. Coffea subtilius molita tempus stillicidii longius habet, unde dulcedo et sapor meliores eveniunt.
Tempus publicationis: XX Augusti, MMXXIV